قهوه سرد
قهوه سرد که یک نسخه از قهوه داغ سنتی است را می‌توان برای سلیقه‌های مختلف و ترجیحات اشخاص سفارشی کرد. می‌توان آن را با انواع دانه‌های قهوه، بو داده و روش‌های دم کردن برای ایجاد طعم‌ها و بافت‌های منحصر به فرد درست کرد. علاوه بر این، قهوه سرد یک جایگزین عالی برای کسانی است که می‌خواهند از طعم و فواید قهوه لذت ببرند اما نمی‌خواهند در هوای گرم نوشیدنی‌های گرم مصرف کنند.
قهوه سرد موضوع بحث امروز ماست. در این مطلب می‌خواهیم به طور کامل ویژگی‌ها و مزایا و معایب آن را مورد بررسی قرار داده و اطلاعات مفیدی در زمینه انواع قهوه سرد و طرز تهیه آن و دیگر مواردی که به آن مربوط است را در اختیار شما قرار دهیم. اگر شما نیز علاقه مند به نوشیدنی‌های بر پایه قهوه هستید و می‌خواهید در فصل‌های گرم نیز از این نوشیدنی پر طرفدار و مفید استفاده کنید تا پایان این مطلب با ما همراه باشید.
فهرست مطالب
قهوه سرد چیست؟
قهوه سرد نوعی قهوه است که به صورت سرد یا در دمای اتاق سرو می‌شود. می‌توان آن را استفاده از روش‌های مختلفی مانند دم کردن قهوه و سپس خنک کردن آن با افزودن یخ یا گذاشتن در یخچال، یا با استفاده از فرآیند دم کردن سرد که در آن تفاله‌های قهوه برای چند ساعت در آب سرد خیسانده می‌شود، تهیه کرد.
قهوه سرد می‌تواند جایگزینی با طراوت برای قهوه داغ، به ویژه در هوای گرم باشد. می‌توان آن را با شیر، خامه و طعم دهنده‌ها و شیرین کننده‌های مختلف سرو کرد. همچنین می‌توان آن را روی یخ، در یک لیوان یا فنجان یا در فنجان‌های درب دار با نی سرو کرد. اغلب با شیر یا خامه سرو می‌شود و می‌توان آن را شربت‌ها یا شیرین کننده‌های مختلف شیرین کرد.
قهوه سرد دارای مشخصات منحصر به فرد و طعم متفاوتی نسبت به قهوه داغ است، زیرا فرآیند دم کردن به روش سرد ترکیبات مختلفی را از دانه‌های قهوه استخراج می کند. به عنوان مثال، قهوه سرد به خاطر طعم ملایم و اسیدیته پایینش معروف است.
علاوه بر آن برخی از فواید سلامتی مانند کاهش خطر ابتلا به دیابت و بیماری کبدی نیز از ویژگی‌های مثبت قهوه سرد است. مشخص شده است که قهوه سرد حاوی آنتی اکسیدان بیشتری نسبت به قهوه داغ است. علاوه بر آن، ویژگی‌های بلقوه دیگری نیز برای سلامتی دارد. قهوه حاوی کافئین است که یک محرک طبیعی است که می‌تواند هوشیاری و عملکرد شناختی را بهبود بخشد. آنتی اکسیدان موجود در آن می‌تواند به کاهش التهاب و محافظت در برابر بیماری‌های مزمن کمک کند.
قهوه سرد در سال‌های اخیر به طور فزاینده‌ای محبوب شده است، به طوری که بسیاری از کافی شاپ‌ها و فروشگاه‌های زنجیره‌ای انواع نوشیدنی‌های قهوه سرد را در منوی خود عرضه می‌کنند. در واقع، برخی افراد حتی در ماه‌های زمستان، قهوه سرد را به قهوه داغ ترجیح می‌دهند.
قهوه سرد چیست؟
تفاوت اصلی قهوه سرد و گرم در دمایی است که در آن سرو می‌شود. قهوه داغ معمولا با آب گرم دم می‌شود و گرم سرو می‌شود، در حالی که قهوه سرد با آب سرد دم می‌شود و سرد سرو می‌شود. قهوه داغ معمولا با ریختن آب داغ روی دانه‌های آسیاب شده قهوه تهیه می‌شود که طعم و عطر قهوه را آزاد می‌کند. معمولا در یک لیوان یا فنجان سرو می‌شود و ممکن است به صورت ساده یا با شیر، شکر یا طعم دهنده‌های دیگر مصرف شود.
از طرف دیگر، قهوه سرد را می‌توان به روش‌های مختلفی مانند دم کردن و سپس سرد کردن، تهیه قهوه سرد با یخ یا در یخچال قرار دادن یا اسپرسو سرد تهیه کرد. دم کردن سرد شامل خیساندن تفاله‌های قهوه در آب سرد برای مدت زمان طولانی، معمولا ۱۲ تا ۲۴ ساعت است که طعمی صاف با اسیدیته کمتر ایجاد می‌کند. قهوه سرد معمولا داغ دم می‌شود و سپس سرد می‌شود، در حالی که اسپرسو سرد با استخراج شات‌های اسپرسو با آب سرد به جای آب داغ تهیه می‌شود.
به طور کلی، تفاوت اصلی بین قهوه سرد و گرم، روش‌های دم آوری و دمای مورد استفاده و همچنین طعم‌های حاصل از آن است. قهوه داغ طعمی قوی‌تر و غلیظ‌تر دارد، در حالی که قهوه سرد اغلب نرم نر و اسیدی‌تر است.
علاوه بر این، قهوه داغ اغلب با گرما همراه است و به راحتی تهیه می‌شود و این باعث شده است که به یک انتخاب محبوب در هوای سرد یا در صبح برای کمک ب بیدار شدن تبدیل شود. از سوی دیگر، قهوه سرد اغلب به عنوان یک نوشیدنی با طراوت در نظر گرفته می‌شود و در هوای گرم یا به عنوان یک نوشیدنی در طول روز طرفداران خاص خود را دارد.
محتوای کافئين در قهوه سرد و گرم نیز می‌تواند متفاوت باشد. به عنوان مثال، قهوه که به صورت سرد دم می‌شود، به دلیل طولانی‌تر شدن فرآیند خیساندن، اغلب محتوای کافئین بیشتری نسبت به قهوه داغ دارد. با این حال، این می‌تواند بسته به روش دم کردن و مقدار قهوه استفاده شده متفاوت باشد.
به طور کلی، اینکه قهوه گرم یا سرد را ترجیح می‌دهید یک موضوع ترجیحی شخصی است و می‌تواند به عواملی مانند آب و هوا، زمان روز و مشخصات طعم دلخواه بستگی داشته باشد.
کافئین قهوه سرد
مقدار کافئین موجود در قهوه سرد بسته به عوامل مختلفی مانند نوع دانه قهوه مورد استفاده، روش دم کردن و اندازه قهوه سرو شده می‌تواند متفاوت باشد. به طور کلی، قهوه سرد نسبت به قهوه داغ کافئين کمتری دارد زیرا فرآیند دم کردن اغلب کندتر و کارآمدتر است و در نتیجه سرعت استخراج کمتری دارد.
یک وعده معمولی ۸ اونس (۲۲۶ گرم) قهوه سرد حاوی ۱۰۰ میلی گرم کافئین است، در حالی که همان اندازه قهوه دم شده داغ معمولی حاوی ۹۵ میلی گرم کافئین است. با این حال، بسته به نوع قهوه و روش دم کردن مورد استفاده، این می‌تواند بسیار متفاوت باشد.
مقدار کافئین قهوه سرد می‌تواند به عوامل مختلفی بستگی داشته باشد، از جمله:
نوع دانه‌های قهوه مورد استفاده: انواع مختلف دانه‌های قهوه دارای مقادیر متفاوتی از کافئين هستند. به عنوان مثال، دانه‌های روبوستا حاوی کافئین بیشتری نسبت به دانه‌های عربیکا هستند.
روش دم کردن: قهوه سرد را می‌توان با استفاده از روش‌های مختلف دم آوری تهیه کرد. مقدار کافئین استخراج شده بسته به روش مورد استفاده می‌تواند متفاوت باشد.
اندازه آسیاب دانه‌های قهوه: اندازه آسیاب دانه‌های قهوه می‌تواند بر میزان استخراج کافئين تاثیر بگذارد. آسیاب ریزتر می‌تواند منجر به غلظت کافئین بالاتر شود.
نسبت قهوه به آب: نسبت قهوه به آب مصرفی می‌تواند بر غلظت کلی کافئین تاثیر بگذارد. اگر نسبت قهوه به آب بیشتر باشد، محتوای کافئين بیشتری خواهد بود.
زمان خیساندن: مدت زمانی که قهوه خیسانده می‌شود نیز می‌تواند بر غلظت کافئین تاثیر بگذارد. مدت زمان طولانی‌تر خیساندن می‌تواند منجر به غلظت بالاتر کافئین شود.
دمای آب: دمای آبی که برای تهیه قهوه سرد استفاده می‌شود نیز می‌تواند بر میزان استخراج کافئين تاثیر بگذارد. دمای بالاتر می‌تواند منجر به غلظت کافئين بیشتر شود.
شایان ذکر است که میزان کافئین موجود در قهوه نیز می‌تواند بر اساس عوامل فردی مانند متابولیسم و تحمل متفاوت باشد. برخی از افراد ممکن است نسبت به سایرین به کافئین حساس‌تر باشند و ممکن است اثراتی متفاوت از مصرف یکسان قهوه تجربه کنند. بنابراین اگر می‌خواهید یک فنجان قهوه با میزان کافئین کمتر تهیه کنید، قهوه سرد انتخاب مناسب‌تری براش شما خواهد بود.
ماندگاری قهوه سرد
قهوه سرد در صورتی که به درستی در ظرف در بسته در یخچال نگهداری شود می‌تواند تا ۱ تا ۲ هفته دوام بیاورد. با این حال، طعم و کیفیت قهوه ممکن است پس از چند روز اول شروع به افت کند. در حال قهوه داغ معمولا بلافاصله بعد از دم کردن مصرف می‌شود و مانند قهوه سرد ماندگاری خاصی ندارد. با این حال، اگر قهوه داغ در دمای اتاق رها شود، می تواند در عرض چند ساعت شروع به فاسد شدن و رشد باکتری کند.
به طور کلی، قهوه سرد در صورتی که به درستی نگهداری شود، ماندگاری طولانی‌تری نسبت به قهوه داغ دارد، اما طعم و کیفیت قهوه ممکن است به مرور زمان از بین برود. از طرف دیگر، قهوه داغ معمولا تازه مصرف می‌شود و تاریخ انقضای مشخصی ندارد، اما اگر به درستی مصرف نشود یا به درستی نگهداری نشود، می‌تواند به سرعت فاسد شود.
شرایط نگهداری قهوه سرد
وقتی صحبت از نگهداری قهوه سرد می‌شود، مهم‌ترین عامل نگهداری آن در یخچال برای جلوگیری از رشد باکتری‌ها و حفظ تازگی آن است. در اینجا چند نکته برای نگهداری قهوه سرد آورده شده است:
• آن را در یک ظرف دربسته نگهداری کنید: این کار از جذب بودی سایر مواد غذایی در یخچال جلوگیری می‌کند.
• آن را در یخچال نگهداری کنید: قهوه سرد باید در یخچال، ترجیحا در محفظه اصلی نگهداری شود، نه در قسمتی از درب که درجه سرمایشی کمتری دارد.
• از طرف تمیز استفاده کنید: قبل از افزودم قهوه مطمئن شوید ظرفی که قهوه را در آن نگهداری می کنید تمیز و خشک باشد.
• آن را برای مدت طولانی نگهداری نکنید: قهوه سرد به طور ایده آل باید ظرف ۲۴ ساعت پس از دم کشیدن مصرف شود، زیرا طعم و تازگی آن پس از این زمان شروع به کاهش می کند.
• اجتناب از انجماد: در حالی که امکان انجماد قهوه وجود دارد، برای قهوه سرد توصیه نمی‌شود زیرا انجاماد می‌تواند طعم و بافت قهوه را تغییر دهد.
• استفاده از لیوان عایق بندی شده را در نظر بگیرید: اگر نیاز به نوشیدن قهوه سرد در حال حرکت دارید، برای کمک به حفظ دما و تازگی آن از لیوان عایق استفاده کنید.
با رعایت این نکات، می‌توانید اطمینان حاصل کنید که قهوه سرد شما تا زمانی که ممکن است تازه و خوشمزه می‌ماند.
انواع قهوه سرد
انواع مختلفی از قهوه سرد موجود است که در اینجا تعدادی از محبوب‌ترین آن‌ها وجود دارد:
Iced Coffee: این قهوه سرد ساده و با طراوت است که با ریختن قهوه دم کرده داغ بر روی تکه‌های یخ و سرو آن با شیر و شیرین کننده درست می‌شود.
Cold Brew Coffee: نوعی قهوه سرد است که با خیساندن تفاله‌های قهوه در آب سرد به مدت چند ساعت تهیه می‌شود و در نتیجه طعم تلخ‌تری نسبت به قهوه سرد دارد.
Frappuccino: فراپاچینو یک برند تجاری استارباکس است که قهوه سرد را با شیر، یخ و شربت طعم دار ترکیب می‌کند و سپس به یک نوشیدنی صاف و کف دار تبدیل می‌شود.
Vietnamese Iced Coffee: این قهوه با فیلتر قطره‌ای فرانسوی دم می‌شود و با شیر غلیظ شده و تکه‌های یخ مخلوط می‌شود تا طعمی شیرین، خامه‌ای و غنی داشته باشد.
Mocha: موکا ترکیبی از قهوه سرد، شیر و شربت یا پودر شکلات است که روی آن خامه فرم گرفته و خرده‌های شکلات ریخته شده است.
Affogato: آفوگاتو یک پیمانه بستنی وانیلی یا ژلاتو است که با یک شات اسپرسو که روی آن ریخته می‌شود سرو می‌شود.
Nitro Coffee: قهوه نیترو قهوه دم کرده سرد است که با گاز نیتروژن دم کرده و بافتی کرمی و طعمی صاف به آن می‌دهد.
Espresso Tonic: این یک نوشیدنی قهوه سرد منحصر به فرد و به طراوت است که اسپرسو را با آب گاز دار یا شربت طعم دار ترکیب می‌کند و در نتیجه طعمی گازدار و مرکباتی ایجاد می‌کند.
Shakerato: یک نوشیدنی قهوه سرد به سبک ایتالیایی است که با تکان دادن اسپرسو، سخ و شکر در کوکتل تهیه می‌شود تا کف کند.
Coconut Cold Brew: این نوع نوشیدنی شبیه به قهوه سرد است که طعم موکای سنتی را با یک کاپوچینو ترکیب می‌کند و در نتیجه یک نوشیدنی خامه‌ای که روی سطح آن کف قرار می‌گیرد را ایجاد می‌کند.
Iced Mochaccino: یک نوشیدنی قهوه سرد ساده و کلاسیک است که با ریختن اسپرسو روی تکه‌های یخ و سپس اضافه کردن آب تهیه می‌شود.
Cold Brew Tea: چای سرد شبیه ثهوه سرد است، با این تفاوت که در آن به جای تفاله قهوه از برگ‌های چای استفاده می‌شود و در نتیجه طعم طراوت و تلخی کمتری دارد.
Iced Americano: یک نوشیدنی قهوه سرد ساده و کلاسیک است که با ریختن اسپرسو روی تکه‌های یخ و سپس اضافه کردن آب تهیه می‌شود.
این‌ها تنها برخی از محبوب‌ترین انواع قهوه سرد هستند. بسیاری از انواع دیگر در دسترس هستند و شما می‌توانید قهوه خود را با شربت‌ها، طعم‌ها و گزینه‌های مختلف شیر سفارشی کنید تا قهوه سرد منحصر به فرد خود را ایجاد کنید. با مواد تشکیل دهنده مناسب و کمی خلاقیت، می‌توانید تقریبا انواع بی پایانی از نوشیدنی‌های قهوه سرد را تهیه کرده و از نوشیدن طعم و عطر دلخواه خود لذت ببرید.
