توضیحات

قهوه ساز کلد برو گتر Cold Brew Gater یک قهوه ساز دم سرد است که بهترین قهوه دم سرد را می توان با آن تهیه کرد. قهوه دَمِ سرد ( Cold Brew Coffee ) با قهوه سرد متفاوت است. در تهیه قهوه دَمِ سرد قهوه از آب سرد و یا آب دمای اتاق در زمانی بین 3 تا 24 ساعت استخراج می‌شود. دانه های قهوه در این روش با درجه Coars آسیاب می‌شوند. در روش دَمِ سرد، دانه های قهوه با هیچ حرارتی برخورد نمی‌کنند و فرآیندهای شیمیایی را تجربه نمی‌کنند. به همین دلیل از لحاظ عطر و طعم با سایر روش های تهیه قهوه متفاوت هستند. عطرو طعم قهوه به مواد حلال در قهوه بستگی دارد. این مواد محلول در قهوه مثل کافئین، چربی ها و اسیدهای چرب تنها در دمای بالا از قهوه استخراج می‌شوند. وقتی از روش دَمِ سرد در تهیه قهوه استفاده می‌شود، این مواد با مقدار کمتری از قهوه استخراج می‌گردد. اگر چه میزان کافئین استخراج شده از روش دَمِ سرد کمتر از سایر روش ها مثل تهیه اسپرسو می‌باشد. ولی به دلیل استخراج عصاره قهوه در روش دَمِ سرد، نسبت قهوه به آب در روش مذکور حدود 2 تا 2/5 درصد بیشتر از سایر روش ها مثل تهیه اسپرسو می‌باشد. در نتیجه در حجم برابر با سایر روش ها، کمبود کافئین جبران می‌شود.