معرفی قهوه فوری

قهوه فوری چیست؟ سوالی که بسیاری از دوست داران قهوه می پرسند و دوست دارند تفاوت های مدل های مختلف نسکافه ها و قهوه فوری را بدانند تا بتوانند در هنگام خرید بهترین گزینه ممکن را انتخاب کنند.

در حقیقت، قهوه فوری قهوه ای است که به طور تقریبی تمام آب از آن خارج می شود. این یک فرآیند ساده فیزیکی است و هیچ تغییر شیمیایی در آن رخ نمی دهد. قهوه فوری به آسانی قهوه خالص و بدون مایع است. یک تفاوت اصلی این است که قهوه فوری به طور معمول با قهوه روبوستا به جای قهوه عربیکا که گران ‌تر است درست می ‌شود.

قهوه فوری می‌ تواند عنوان نجات‌ دهنده را داشته باشد! تصور نمایید در موقعیتی هستید که کافه ‌ای باز نیست یا اینکه صبح زود است و به سختی از خواب بلند شده ‌اید و در عین حال عجله دارید، قطعا در هر دو حالت استفاده از قهوه فوری به کارتان می ‌آید، چرا که این نوع قهوه راهی راحت و ساده برای آماده کردن سریع یک فنجان قهوه بدون نیاز به صرف زمان زیاد است.

قهوه فوری همان گونه که گفته شد قهوه ‌ای است که تقریبا تمام آب از درون آن خارج شده است. نکته جالب و حائز اهمیت این است که اکنون نزدیک به ۵۰ درصد از قهوه سبز دنیا جهت تولید قهوه فوری استفاده می‌ شود. حتی اگر شما به نوشیدن یک فنجان قهوه عادت و یا میل چندانی نداشته باشید هم می‌ توانید از قهوه فوری جهت افزودن طعمی خوشمزه به نوشیدنی ‌های دیگر همچون هات چاکلت (کاکائو داغ) استفاده کنید.

پودر قهوه

قهوه آماده یا قهوه فوری که پودر قهوه نیز به آن گفته می شود، نوشیدنی حاصل از دانه های فرآوری شده قهوه است، که به اشخاص امکان می دهد با افزودن مقداری آب جوش به پودر، قهوه را سریعا تهیه کنند.

در ایران، ممکن است قهوه فوری را با نام نسکافه ( نوعی قهوه فوری مربوط به شرکت نستله) بشناسند. از مزایای قهوه فوری یا همان پودر قهوه فوری می توان به سرعت آماده سازی بسیار بالا ( به سرعت در آب داغ حل می شود) ، حجم و وزن کم نسبت به دانه ها یا قهوه آسیاب شده (برای درست کردن همان میزان نوشیدنی) و همچنین ماندگاری طولانی و بالا اشاره کرد.

تهیه قهوه فوری آسان و سریع است و نیازی به قهوه و یا دانش و مهارت خاصی ساز ندارد. به طور کلی، قهوه فوری یک نوشیدنی کم کالری و سالم است که با همان فواید و ویژگی سلامتی انواع دیگر قهوه مرتبط است.

قهوه فوری در بسته بندی های پلاستیکی، ضد رطوبت شیشه ای و یا قوطی در بازار ایران ارائه می شود. به صورت وکیوم با گازهای بی اثر مثل : نیتروژن یا دی اکسید کربن) بسته بندی می شود، چرا که اکسیژن سبب از دست رفتن طعم و عطر قهوه می شود و بایستی به دور از رطوبت در محل خشک نگهداری شود.

پودر قهوه فوری نوعی قهوه است که در حقیقت از عصاره قهوه تهیه می‌ شود. این قهوه به شیوه ای مشابه با شیوه دم کردن قهوه معمولی تولید می‌ شود؛ در ساخت آن ابتدا دانه‌ های آسیاب شده قهوه به خوبی دم می‌ شوند تا عصاره ‌اش گرفته شود. پس از آن آب از عصاره خارج می ‌شود تا قطعات پودری یا خشک به دست آید. اما در مجموع دو روش اصلی تهیه قهوه فوری وجود دارد شامل:

• روش خشک کردن انجمادی
• روش خشک کردن پوششی

نکته مهم این است که در هر دو این روش های تولید، آب قهوه دم شده حذف و از آن گرفته می ‌شود تا پس از این که دانه ‌های قهوه فوری یا گرانول مجدد در آب ریخته می ‌شوند با بازگشتن رطوبت و آب به آن ها، آماده مصرف شوند.
رایج ترین و محبوب ترین روش جهت تهیه قهوه فوری اضافه نمودن یک قاشق چای خوری پودر قهوه فوری به یک فنجان آب داغ است.

قدرت قهوه را به سادگی می توان با اضافه نمودن مقداری پودر به فنجان تنظیم کرد. قهوه فوری همچون دیگر انواع قهوه حاوی مواد مغذی و آنتی اکسیدان ها است.
می توان گفت که قهوه بزرگ ترین منبع آنتی اکسیدان برای انسان در رژیم غذایی مدرن است.گفته می شود محتوای آنتی اکسیدانی بالای آن باعث بسیاری از مزایای سلامتی و تندرستی مرتبط با آن است.

همچون قهوه معمولی، قهوه فوری دارای بسیاری از آنتی اکسیدان های مفید و قوی است. قهوه فوری ممکن است حاوی مقادیر بیشتر و بالاتری از آنتی اکسیدان ها را نسبت به دیگر دم کرده ها باشد.

پودر قهوه فوری همان گونه که از نامش مشخص است یعنی قهوه ای که فوری و سریع آماده می شود و این مورد این امکان را به شما می دهد که درست نمودن آن را در مدت زمان بسیار کوتاهی انجام دهید. تمام برند های قهوه های فوری دنیا در روش درست نمودن مثل هم می باشند و تنها کافیست آن ها را به درون آب جوش ریخته و آن را حل نمایید و تمام!

البته روش حرفه ای هم جهت درست کردن پودر قهوه فوری وجود دارد اما قائده ساده و کلی همین حل نمودن در آب جوش می باشد. اما نکته ای که ضروری است بدانید این است که قهوه (قهوه فرانسه، اسپرسو، قهوه ترک و…) با قهوه فوری تفاوت دارد، شما هیچ نوع قهوه ای را نمی توانید پیدا نمایید که با ریختن آن به درون آب جوش مصرف کنید.

اما چرا؟ باید بگوییم که ما دانه هایی داریم به اسم دانه قهوه، این دانه های قهوه آسیاب می شوند و به پودر قهوه تبدیل می شوند، حالا این پودر قهوه برای آن که مزه و طعم اصلی خود را آزاد نماید و قابل مصرف باشد بایستی یا دم شود یا اینکه عصاره گیری شود اما قهوه فوری نیاز به این کار ندارد. اما باز هم چرا؟

پودر قهوه فوری در حقیقت قهوه ای است که قبلاً دم شده است و دوباره توسط دستگاه خشک شده و پس از آن بسته بندی شده و به فروش می رسد. چیزی که به طور دقیق برای چای کیسه ای هم وجود دارد. اما در بخش های بعدی به تفاوت آن با سایر قهوه ها می پردازیم.

شناخت انواع قهوه فوری

یک اشتباه رایج و متداول که در میان ما ایرانی ها وجود دارد این است که از اسم ها به شکل دقیق استفاده نمی کنیم و همین مورد سبب می شود که بعد ها با مشکل مواجه شویم. در رابطه با قهوه فوری هم همین مشکلات وجود دارد که در بخش زیر تعدادی از آ نها را معرفی می کنیم:

نسکافه یکی از چند برند قهوه فوری است که به وسیله شرکت نستله تولید می شود اما خیلی از ایرانیان تصور می کنند که نسکافه یک برند خاص و جداست!

کافی میکس هم یک نوع از قهوه های فوری است که تنها به آن کافی میت (شیر غیرلبنی) و شکر اضافه شده است!

گوددی، ترابیکا، نسکافه، علی کافه، جاکوبز و… همگی برند های قهوه فوری هستند و تنها ترکیبات و گاهی اوقات هم روش تولید آن ها با یکدیگر فرق دارد.

در اینجا به معرفی انواع قهوه فوری می پردازیم:

فریز شده و خشک

پیش از شروع بایستی دوباره تاکید نماییم، که بایستی درک کنیم که قهوه فوری در حقیقت “قهوه از قبل تهیه شده” است. پودر قهوه فوری از دانه های کامل قهوه درست می شوند، که با یک میزان خاص آسیاب و با فشار زیاد تهیه و تولید می شوند.
قهوه فوری خشک شده فریز معمولا به عنوان بالا ترین سطح قهوه فوری قابل قبول است. قهوه فوری فریز شده از دانه های قهوه با کیفیت عالی و بالا تر مانند عربیکا تهیه می شود.

نشانه و بافت اصلی قهوه فوری فریز و خشک شده این است که زمانی که میان دو نوک انگشتان خود قرار دهید، شکستن آن آسان نبوده و نیز له نمی شود.
روش موجود در رابطه با یخ زدگی قهوه: “عصاره قهوه مد نظر در حدود 40 درجه سانتی گراد منجمد می شود و به دانه ها اضافه می شود. پس از آن دانه های آسیاب شده یخ زده تحت خلاء و در دمای پایین خشک می شوند. کیفیت طعم و عطر در اثر خشک شدن ملایم و دمای بسیار پایین محافظت می شود. ”

مارک های معروف و رایج قهوه فوری فریز شده و خشک شامل گلد، نسکافه و جاکوبز می باشد که می توانید با اطمینان خاطر از کیفیت آن ها به شکل آنلاین از طریق فروشگاه اینترنتی هانی کافه سفارش دهید.

خرید قهوه فوری

قهوه در انواع مختلفی آماده و خریداری می شود. برخی از افراد ترجیح می دهند از قهوه های فوری و آماده که در اصطلاح رایج امروزی نسکافه شناخته می شوند، استفاده نمایند. با خرید قهوه ی فوری می توانید در مدت زمانی کمتر، یک فنجان قهوه ی عالی برای خود آماده کنید؛ زیرا این نوع قهوه ها نیازی به جوشاندن و روی حرارت نگاه داشتن ندارند و تنها با اضافه کردن مقداری آب جوش در فنجان می توان آن ها را آماده کرد.