شکلات لینت چیست؟

شکلات لینت اند اسپرانگلی یا اشپرونگلی با نام انگلیسی (Lindt & Sprungli) که به طور معمول به نام لینت شناخته می شود، نام کارخانه شکلات سازی سوئیسی است که امروزه یکی از معروف ترین و بهترین برندهای شکلات در دنیا محسوب می شود.

اگر اهل شکلات باشید حتما با نام این شکلات آشنا هستید یا احتمالا بارها امتحانش نموده اید و طعم لذیذ و خوشمزه آن را تجربه کرده اید. اما شکلات لینت از کجا کارش را شروع کرد و چگونه و چطور به این محبوبیت و شهرت دست پیدا کرد؟ امروز با هانی کافه همراه باشید تا در رابطه با تاریخچه شکلات لینت کشور سوئیس بیشتر صحبت کنیم.

شرکت شکلات لینت یکی از شرکت های عظیم و بزرگ در صنعت شیرینی و شکلات دنیا به شمار می رود که محصولاتش درحال حاضر در بیشتر از 80 کشور جهان به فروش می‌رسد و رقم فروش هر ساله این مجموعه در حدود یک میلیارد دلار آمریکا برآورد شده ‌است.

این شرکت سوئیسی کارخانه های مختلفی در خود سوئیس و کشورهای فرانسه، ایتالیا، آلمان، اتریش و ایالات متحده و همینطور شعبه های پهناور پخش و فروش تولیدات (لینت اند اسپرانگلی) در کشورهایی از جمله لهستان، اسپانیا، انگلستان، کانادا دارد، این برند پر اسم و رسم و پرآوازه در بوینس آیرس آرژانتین، دبی و هنگ کنگ هم دفتر کار فروش باز نموده است.

تولیدات این شرکت سوئیسی همچون شکلات لینت بوسیله یک شبکه پخش جهانی در سرتاسر دنیا توزیع می‌گردد.
شیرین بودن بدیهی ترین و اولین توقع از یک شکلات است، اما اینکه چرا برخی از شکلات ها به جای شیرین، تلخ هستند چندان هم عجیب نیست.

خیلی ها که شاید خود شما هم یکی از آن ها باشید مذاقشان چندان با طعم و مزه های شیرین جور نیست. به طور معمول این آدم ها طرفداران سفت و سخت شکلات هایی با طعم تلخ هستند. شکلات هایی که به طور معمول با درصد کاکائو داخل آن ها (البته به شکل سمبلیک) مقدار تلخی شان مشخص می شود.

شکلات های تلخ به طور معمول از 60 درصد شروع می شوند و تا 99 درصد هم پیش می روند که البته خوردن شکلات با تلخی بالای 90 درصد کار هر فردی نیست.
یکی از محبوب ترین، خوشمزه ترین و البته گرانترین شکلات های تلخ، شکلات های تلخ لینت هستند. بسته بندی شیک و طعم باوقار شکلات لینت به طور معمول نظر مشکل پسندان را نیز تأمین می کند. جهت آگاهی شما نمونه 85 درصد کاکائو شکلات لینت را بیشتر برای شما معرفی می کنیم.

به  طور معمول شکلات¬های تا 70 درصد کاکائو جزء شکلات های به اصطلاح دارک محسوب می شوند و بالای این عدد اکسترا دارک (فوق تلخ) گفته می شود. پس بنابراین این نمونه از شکلات های لینت جزء اکسترا دارک به حساب می آید. این یعنی این مدل به طور کامل تلخ است و شکر بسیار کمی در آن به کار رفته است.

معرفی برند لینت

تاریخچه کمپانی معروف و مشهور (لینت اند اسپرانگلی) از یک شیرینی پزی بسیار کوچک در شهر قدیمی زوریخ کشور سوئیس آغاز می‌شود. (دیوید اسپرانگلی)، موسس و بنیان گذار کمپانی (لینت اند اسپرانگلی)، در ابتدا پسر بچه ای بدون سرپرست و بینوا بود که جهت گذران معاش خویش سال های متمادی و زیادی در شیرینی پزی های زوریخ شاگردی می‌کرد، او زمان کار آموزی خود را در سال 1820 میلادی در یکی ‌از معروف ترین و مشهورترین شیرینی پزی های شهر زوریخ آغاز کرد.

در سال 1836 میلادی زمانی که صاحب و مالک اصلی و پسر همان شیرینی پزی که دیوید در آن فعالیت می کرد، از دنیا رفتند، همسر مالک فروشگاه شیرینی پزی را به دیوید فروخت.
در مارس 1845 میلادی «دیوید اسپرانگلی» با همدم و یار پسر 29 ساله اش «رادولف» که دوره شیرینی پزی را در خارج از سوئیس گذرانده بود، کارخانه شکلات سازی خود را به اسم (دیوید اسپرانگلی) فیلز سوشیتات بهره برداری نمود.

آنان در ابتدا کار تولید شکلات های قالبی را در کارخانه نسبتا کوچک خود واقع در یک ساختمان قدیمی آغاز نمودند، در ‌این کارخانه کوچک، دو ماشین شکلات سازی دستی وجود داشت که یکی ‌از این ماشین ها اختصاصی حرارت دادن و دیگری جهت خرد کردن قالب های شکلاتی بود.

پس از برهه زمانی کوتاهی کارخانه آن دو و وسعت شکلات هایی که در آن کارخانه تولید می‌شد، جواب گوی نیازهای مشتریان آن ها نبود، شکلات های اسپرانگلی مبتنی بر یک امر پخت جدید ایتالیایی تهیه می شدند.

در نتیجه آنها کارخانه خود را در سال 1847 میلادی به مکانی در ناحیه هورگن در قسمت انتهایی دریاچه شهر زوریخ منتقل نمودند.
از آن به بعد اسپرانگلی یک ماشین فرآوری دانه های کاکائو و یکسری ماشین آلات تازه خریداری کرد، تا جایی که شمار کارگران کارگاه به 10 نفر افزایش یافت.
جدا کردن ذرات و سنگ های موجود در دانه های کاکائو از وظایف کارگران این کارخانه به شمار می‌رفت، زیرا در زمان حمل این دانه ها از بنادر هلند به شهر زوریخ، سنگ ریزه و ذرات متعددی وارد دانه های کاکائو می‌شد.

در سال 1859 میلادی دو‌مین کافی شاپ و شیرینی فروشی وابسته به شرکت اسپرانگلی (شکلات لینت امروزی) در شهر زوریخ کشور سوئیس بهره‌برداری شد، بخش زیادی از مردم که جهت فراهم کردن بسته های شکلات خود انتظار می کشیدند، با نشستن بر روی نیمکت های سنگی این کافی شاپ محبوب و نوشیدن قهوه و شکلات های خوشمزه مایع گذران وقت می کردند.

تولیدات متنوع و مختلف کارخانه شکلات سازی اسپرانگلی در بین سال های 1860 میلادی تا 1880 میلادی شامل مجموعه ای از 20 نوع قالب شکلاتی با کیفیت های متفاوت و متنوع از اکونومیک تا شکلات دو کریمر بود. نسل دوم شکلات لینت به همراه رشد و توسعه فعالیت های این مجموعه در سال 1862 بود.
دیوید اسپرانگلی بنیان گذار شکلات لینت در سن 86 سالگی از دنیا رفت و رادولف رئیس این تشکیلات را پس از پدرش عهده دار شد.

پس از ساخته شدن یک بلوار جدید در نزدیکی دومین مغازه فروش اسپرانگلی، بازار فروش و درآمد این مغازه بیشتر از پیش رونق گرفت و در حوالی این فروشگاه یک خزانه، هتل شیک و بازار بورس هم ساخته شد.
بار دیگر کارگاه شکلات لینت در حیطه وردموهل در شهر زوریخ نقل مکان نمود و در محل جدید امکانات بیشتری از جمله انبار ها و کارخانه های گوناگون، یک شبکه ویژه و خاص هدایت جریان آب به کارخانه و منازل سازمانی برای کارگران کارخانه، تعبیه و در نظر گرفته شده بود.
یک دهه بعد شمار افراد فعال در کارخانه شکلات لینت به حدود 80 نفر رسید که از جمله آن‌ها می شود به مکانیک های ماشین آلات، کارگران قسمت حمل و نقل، متخصصان در امور شیرینی پزی، فروشندگان و دیگر کارگرانی که در قسمت های بسته بندی سرگرم به فعالیت بودند، اشاره کرد.

در سال 1882 میلادی فعالیت های کمپانی اسپرانگلی معروف شد به شکلی که شکلات های قالبی پاستیل ها، اسپرانگلی، شکلات های کوفته برنجی شکل و شکلات هایی با طعم بادام سوخته که همگی از تولیدات این شرکت محبوب به شمار می رفتند به کشورهایی مثل اتریش، آلمان، بلژیک، دانمارک، رومانی، مجارستان، ایتالیا، نروژ، سوئد، ترکیه و حتی شرق هندوستان صادر می‌شد.

رادولف در سال 1892 میلادی پس از بازنشستگی، دو فروشگاه فروش تولیدات شرکت اسپرانگلی را به پسر جوان تر خود یعنی دیوید رابرت اسپرانگلی و مدیر کارخانه را به «جان رادولف اپرانگلی شفرلی »واگذار کرد.
جان رادولف در ابتدا کار دامنه فعالیت های خود را گسترش داد و مبادرت به خرید و استفاده از ماشین آلات تازه شکلات سازی کرد، در حدود سال 1890 میلادی شرکت شکلات لینت محصول جدید خود با اسم آلپینا شوکولات الیت را روانه بازار کرد، این شکلات شیری بر مبنای دستور پختی که پیش تر دنیل پیتر یک شکلات ساز سوئیسی که در سال 1875 میلادی آن را ابداع کرده بود، تهیه می شد.

در فناوری جدید ساخت این شکلات لینت، کاکائو کمتری مورد استفاده قرار می‌گرفت و شیر غلیظ شده در حدود جای نیمی از مقدار کاکائویی که قبل‌تر برای پخت یک شکلات لینت استفاده می‌شد را گرفته بود. با فراگیر و همه‌گیر شدن ایجاد و ساخت این نوع شکلات‌ها در کشور سوئیس، معیار واردات کاکائو این مرز و بوم تا اندازه بسیار زیادی کاهش یافت، چرا که شیر در سوئیس به وفور یافت می‌شد.
جورج برنارد، مدیر آن زمان بازاریابی تولیدات جدید اسپرانگلی توانست با استفاده نمودن از مهارت‌های بازاریابی خود محصول‌ها و ابداعات جدید این مجموعه را به بازارهای زیاد و متعدد عرضه کند.
یکی‌ از ابداعات نو کمپانی شکلات لینت ساخت‌و‌ساز کاکائوهای ساخارینی مخصوص اشخاص مبتلا به دیابت بود، کاکائو بلوطی که مخلوطی از بلوط‌های زمینی و کاکائو با مقدار کمی روغن از دیگر محصول‌ها این شرکت بود، این محصول در رده مواد غذایی معدود چرب و سلامت قرار می‌گرفت. جان رادولف زمانی که پدرش از دنیا رفت، متوجه شد که تجهیزات موجود در کارخانه وردموهل جهت برنامه‌های جاه طلبانه آینده اوم بسیار ناچیز و کوچک می‌باشد.
جان رادولف جهت ارتقا سرمایه‌های خود به منظور تاسیس یک کارخانه بزرگ با تجهیزات توسعه یافته و زیاد، در سال 1899 میلادی تصمیم گرفت کمپانی خود را از مالکیت خصوصی در آورده و آن را به یک کمپانی سهامی عام با اسم (شکلات اسپرانگلی) ای.جی تبدیل کرد.
او در سال های 1898 میلادی و 1899 میلادی یک کارخانه نو در منطقه کیلچبرگ واقع در حاشیه دریاچه شهر زوریخ تاسیس کرد، در ‌پی تاسیس این کارخانه جدید در دهه‌های بعدی معیار فروش کمپانی شکلات اسپرانگلی 250 درصد ارتقاء یافت، اما توسعه تولیدات این مجموعه در رشد مقدار فروش تولیدات این شرکت نقش به سزایی داشت.
شرکت «شکلات اسپرانگلی» در سال 1899 میلادی موفق به یافتن یک کمپانی شکلات‌سازی کوچک ولی بسیار معروف در شهر برن شد که «راد لینت فیلز» نام داشت. رادولف لینت، موسس 24 ساله این شرکت کوچک و دارای شهرت، در آن دوران یک فناوری جدید و نو را ابداع کرد، ایشان با تست بر روی ماشین آلات قدیمی که از یک کارگاه تولید چاشنی‌های غذا خریداری نموده بود، به این نوآوری دست یافته بود.
او با وردنه کردن کاکائو در یک ظرف کاسه‌ای شکل، برای مدتی نسبتا طولانی و پس از آن افزودن کره کاکائویی به مخلوط دانه‌های کاکائو توانسته بود نوع تازه و مرغوبی از شکلات را به بازار معرفی کند، خمیر این نوع شکلات تا اندازه‌ای ناصاف، تلخ بود و استحکام بالایی نیز داشت.
لینت در دهه 1880 میلادی ظرف‌های صدفی و ماشین‌های غلتک را گسترش و توسعه بخشید، دانه‌های کاکائو برای مدت 72 ساعت در ظرفی بزرگ جلو و عقب می‌شد و ماشین غلتک، ذرات و شکر کاکائو را با گرمای داخلی خود ماشین همونوژیزه می‌کرد و پس از آن، آن ها با لایه نسبتا نازکی از کره کاکائوی پوشیده می‌شد و پس از اندکی، حرارت فرآورده مهیا می‌شد، این ماشین بعدها کونچ نام گرفت و به یکی از امکانات مهم ساخت شکلات در جهان تبدیل شد.
در حالی که تقاضا جهت شکلات‌های جدید حرارت دیده به ‌سرعت در حال افزایش بود و مشتریان برای تحویل سفارشات خود بایستی زمانی بسیار طولانی در انتظار می‌ماندند، لینت تمایل نداشت دامنه کارهای خود در این زمینه گسترش دهد. از این جهت‌، لینت که در آن زمان توانسته بود با ارائه دادن این نوع شکلات‌ها در قاره اروپا برای خویش آوازه بسیار فراوانی کسب نماید، امتیاز خود را به کمپانی (شکلات اسپرانگلی) به مبلغ 1 میلیون و 500 هزار فرانک سوئیس فروخت و خود نیز به بخش هیئت مدیره شرکت اسپرانگلی پیوست و از آن به بعد شرکت اسپرانگلی به شرکت شکلات لینت اند اسپرانگلی تغییر نام داد.
با وجود یکی شدن شرکت‌های اسپرانگلی و لینت این دو در حقیقت به طور جدا از هم عمل می‌کردند و در آن زمان اختلاف‌های بسیار زیادی در میان اعضای هئیت مدیره اسپرانگلی و شکلات لینت به جود آمد. در سال 1902 میلادی تا 1903 میلادی کارخانه لینت در شهر برن حدود 40 درصد از تمام تولیدات کمپانی لینت اند اسپرانگلی را تولید می‌نمود و کارخانه اسپرانگلی 60 درصد تولید محصول‌ها را بر عهده داشت، البته شکلات لینت از اسپرانگلی گران‌تر بود. تجهیزات لینت که تنها 13 درصد تولیدات برند را بر عهده داشت 26 درصد فروش را به خود تخصیص می‌داد.
در همان دوران آدولف لینت و برادرش آگوست یک کارخانه برای خود در شهر برن ساختند و آن را به کمپانی لینت اند اسپرانگلی اجاره دادند. رادولف در 1905 توافقنامه اجاره کارخانه را لغو کرد و از شرکت استعفا داد، در سال 1906 آگوست به همراه یکی از عمو زاده¬های خود یک کمپانی جدید به اسم خود احداث کردند.
البته رابرت استانژی اسپرانگلی که در آن دوران مدیریت شرکت لینت اند اسپرانگلی را بعد از رادولف بر عهده گرفته بود، از خانواده لینت به علت استفاده غیر قانونی از برند این شرکت شکایت نمود. در نهایت دادگاه لینت را به پرداخت کردن جریمه محکوم نمود و سرنوشت رادولف لینت باز هم کار خود در شرکت لینت اند اسپرانگلی را آغاز نمود و تا زمان مرگش سال 1909 میلادی آن جا ماند، البته دستور پخت او برای همیشه مخفی ماند و هیچ وقت آن دستور پخت آشکار نشد.
شکلات لینت با گسترش دادن فعالیت‌های خود اقدام به افتتاح فروشگاه‌هایی زنجیره‌ای به اسم کافه شکلات در تمام دنیا کرد. منوی این کافه‌ها اغلب بر اساس دسرهای شکلاتی و شکلات است و همگی شکلات‌های استفاده شده در آن‌ها نیز از شکلات لینت هستند. در این کافه‌ها ماکارون، شکلات های دست ساز، انواع کیک و حتی بستنی نیز فروخته می‌شود.
در حال حاضر شرکت شکلات لینت بیش از ۳۷۰ کافه، فروشگاه و کسب و کار مرتبط با شکلات در تمام دنیا دارد. این شکلات سازی یکی از معروف‌ترین و بهترین برندهای شکلات در دنیا تبدیل شده و کیفیت شکلات‌های آن یکی از بهترین شکلات‌های جهانست. شرکت شکلات لینت اند اسپرونگلی توانست به دلیل مردی که فرآیند تولید شکلات لطیف و نرم را کشف کرد امروزه به یکی از محبوب‌ترین شکلات‌های جهان تبدیل شود.